古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。清明前后，正是鱼肉肥美的季节。花鲢鱼、银鱼、鲥鱼、刀鱼等纷纷粉墨登场，它们滋润鲜嫩的口感以及多种营养价值，不仅给四月增添了无数生气，也令人们的餐桌变得丰富鲜美。
　　
　　鳝鱼
　　
　　每年4月至端午前后，是鳝鱼最肥美的时候。鳝鱼一般在清明后开始产卵，到六七月份长大成鱼，所以有“小暑鳝鱼赛人参”的说法。
　　
　　鳝鱼中含有丰富的DHA、卵磷脂和维生素A，是脑细胞不可缺少的营养，故食用鳝鱼有补脑健身的功效。它所含的鳝鱼素，还能调节血糖，对糖尿病有较好的辅助治疗作用。中医认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能，对身体虚弱、病后以及产后之人的补益作用尤为明显。不过需要注意的是，吃鳝鱼要活杀，因为死鳝鱼的身体会分解出有毒物质。
　　
　　推荐菜式：鳝鱼粉丝煲
　　
　　配料：鳝鱼300克，粉丝50克，葱、蒜、姜、干红辣椒若干，花椒、料酒、酱油、盐、糖、油各少许

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