柠檬季节清凉一夏(第2页)
作者：佚名 文章来源：本站编辑 更新时间：2008-5-28
- 谁说柠檬都是酸的？柠檬季节，来一款家常柠檬蛋挞。指尖那一握，似有青涩的风吹来……
◆第1步：制作甜面碗
材料：黄油，糖粉，鸡蛋，面粉。
做法：1.黄油隔水化开，鸡蛋打好，然后将上述原料搅拌混合，和成面团。2.分剂擀皮儿，用花边饼模刻成数个花边饼皮，将它们逐一放进小碗，以自然形成碗状。3.烤箱调至180℃预热10分钟，放进小碗烤至饼皮金黄成硬状，取出晾凉。
◆第2步：制馅儿
材料：黄油，柠檬，白砂糖，鸡蛋。
做法：1.鸡蛋打好。柠檬榨汁去渣。2.锅中黄油化开后，放白砂糖、柠檬汁，一边搅拌一边煮匀。3.倒进打好的鸡蛋，煮开晾凉。
◆第3步：制作意大利蛋白
材料：白砂糖，蛋清。
做法：1.先将白砂糖放进锅中煮成糖水，晾凉。2.蛋清顺同一方向匀力打发，并缓慢加进糖液，打发，即成意大利蛋白。
◆第4步：成品
做法：1.将第二步中制作好的馅料，填进第一步中的甜面碗中。放进冰箱冷藏室冷却。2.
取出，用花口将意大利蛋白挤在蛋挞上。3.用烤枪将意大利蛋白表面烤上色，最后随意装饰上自己喜欢的水果或巧克力条。
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