豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低，平时膳食结构多加些豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。
　　
　　珍菌养生豆腐
　　
　　原料：珍菌(超市有售，也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
　　
　　制作方法：
　　
　　1.将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
　　
　　2.将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
　　
　　3.将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
　　
　　4.柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
　　
　　厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
　　
　　鲫鱼豆腐汤
　　
　　原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
　　
　　制作方法：
　　
　　1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
　　
　　2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
　　
　　3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
　　
　　厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
　　
　　四海为家
　　
　　原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。

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