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  • 川菜也喝汤 成都汤锅飘香
    作者:佚名    文章来源:本站编辑    更新时间:2008-5-11

         靓汤不仅是广东人才会煲,其实在成都,一些传统的老菜也离不开汤水,不过他们往往把重点锁定在汤中的肉料子上,让这些汤沦为陪衬品。当成都菜来到广州,迎合人们喜欢喝汤的饮食习惯,“巴适”就把这些传统菜的吃法进行改良,把特点发挥到极致,肉可吃,汤也更喝得香了。

            体育西路的巴适成都味儿近日经装修扩张后,在一旁新增一家巴适锅锅飘香,正如老板以前所说的那样,她要把成都大大小小的特色菜都一一带到广州来,现在这里的确增加了不少新品种。

            这里新设了烧菜,在大厅一侧用数个大锅熬着,并用电磁炉加热,看起来让人垂涎欲滴。据介绍,这是白领们都喜欢的午饭首选,三个人点两个菜,再拼上白饭,简单又好吃。这里所说的烧菜,类似炖的做法,材料先入味再加汤汁炖成,在成都这些都十分常见,如烧什锦、冬菇烧肉、冬瓜烧鱼、魔芋烧鸭、青笋烧肥肠等,要价12~16元/碟,甚为实惠。

            而最有特色的还得说酸萝卜老鸭锅和老妈蹄花锅两款汤锅,据说在成都都很著名呢!酸萝卜老鸭汤(68元/煲、10元/盅),选用优质四川老鸭及地道的成都水自泡酸萝卜,辅以红枣、枸杞、党参、泡姜等,经数小时温火熬制而成,汤鲜味浓,清香爽口,鸭皮软糯,肉质细嫩,而那些酸萝卜酸中带甜也十分适口,吃的时候配合秘制鲜辣酱,味道更佳。据了解此汤有提高食欲、开胃健脾、祛湿清火、温补养颜之功效。

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