尽管东西方的饮食和烹饪文化千差万别，但是如果要在它们之中找到一个交结点的话，那么大概非马铃薯莫属了，因为，在世界各国几乎都可以看到用马铃薯做成的美味菜肴。不仅如此，联合国还在前不久正式推出“2008国际马铃薯年”活动，一场“薯”年的美食总动员正在如火如荼地展开。
　　
　　对于西方人，尤其对于欧美国家的人来说，马铃薯就是餐桌上十足的人气主角，餐餐菜中有马铃薯，饭也是马铃薯。究其原因，一是传统，二来也是因为马铃薯是一种富含营养物质的食物，亦粮亦菜亦果。马铃薯的营养很全面，它是维生素C的绝好来源，一个中等大小的马铃薯能够提供人体日常所需维他命C的45%；在20种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中，马铃薯的钾含量最高，一个中等大小的带皮马铃薯（148克）含有多达620毫克的钾，这相当于人体每日建议摄取量的18%；同时它也是膳食纤维的来源之一，一个中等大小的带皮马铃薯（148克）含有2克，约占人体每日所需摄入量的8%。研究表明马铃薯还是最具有饱腹感的食物之一，这对爱吃又想瘦身的朋友来说可谓一举两得。
　　
　　美国人曾把马铃薯誉为“改变世界的平民美馔”。作为家常食品的马铃薯，在美国已经衍生出越来越多的半成品，例如最为常见的薯泥和薯饼，均以其口感香醇、食用方便，正在得到越来越多美食爱好者的青睐。

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