双食记 食材搭配不当易致病
作者：佚名 文章来源：本站整理 更新时间：2008-3-21
- 根据知名美食专栏作家殳俏同名小说改编的《双食记》正在广州热播。看罢该剧，方知生活中的很多饮食习惯都存在着隐患，不禁令人关心食材之间的搭配问题。其实，我国有些传统的食物搭配，从营养学角度来看也是无益于人体健康，甚至是有害的。
常见饮食搭配不益健康
绍兴市人民医院有关专家指出，我国一些传统的食物搭配，从营养学角度来看，有些恰恰是于人体健康无益，甚至是有害的。
土豆烧牛肉：由于这两种食物所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃消化吸收时间的延长。
小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，结合成白色沉淀物——草酸钙，同时造成人体对钙的吸收困难。
豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去应有的营养价值。
茶叶煮蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，炒鸡蛋时就不必放味精了。
酒与胡萝卜同食：胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。
红白萝卜混吃：白萝卜中的成长Vc含量极高，但红萝卜中却含有一种破坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的Vc。
牛奶与橘子同食：牛奶中的蛋白质与橘子中的果酸和Vc易凝固成块，使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
白酒与汽水同饮：同饮后很快使酒精在全身挥发，并产生大量二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脏血管也有损害。
吃肉时喝茶：茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合形成鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，既容易形成便秘，又增加了有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
螃蟹与柿子混吃：柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等。
部分相克食材
蔬菜类
韭菜（相克：蜂蜜、牛奶、菠菜、牛肉）
西红柿（相克：猪肝、土豆、鱼肉、胡萝卜）
南瓜（相克：辣椒、羊肉）
菜花（相克：牛奶、猪肝）
竹笋（相克：羊肉、红糖）
莴苣（相克：蜂蜜、石榴）
水果
柿子（相克：红薯、海带、鹅肉、
紫菜）
柑橘（相克：萝卜、牛奶、毛蟹、兔肉）
香蕉（相克：土豆、酸牛奶、红薯、芋头）
李子（相克：鸭蛋、鸡肉、雀肉、青鱼）
肉禽蛋
兔肉（相克：芥末、鸡蛋、白菜、生姜）
猪肉（相克：香菜、大豆、田螺、虾）
羊肉（相克：乳酪、醋、西瓜、南瓜）
鸡蛋（相克：白糖、茶叶、豆浆）
水产
田螺（相克：香瓜、玉米、蚕豆、牛肉）
鲫鱼（相克：猪肉、猪肝、冬瓜、蜂蜜）
黄鱼（相克：花生、南瓜、荞麦、洋葱）
五谷杂粮
绿豆（相克：狗肉、西红柿）
红豆（相克：羊肚、大米、盐）
饮品
牛奶（相克：菠菜、酸性饮料、药物）
豆浆（相克：蜂蜜、红糖、鸡蛋、药物）
杏仁（相克：狗肉、猪肉、菱）
调味品
红糖（相克：竹笋、牛奶、牛肉、酒）
姜（相克：狗肉、白酒、鱼）
醋（相克：海参、羊肉、胡萝卜、青菜）
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