- 原料：挂面200克，虾仁25克，羊肉50克，韭菜40克，料酒、葱姜汁各15克，酱油5克，精盐3克，味精2克，鸡汤700克，芝麻油5克，植物油20克，湿淀粉2克。
做法：韭菜切成段。羊肉切成丝，用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。锅内放植物油烧热，下入羊肉丝炒至断生；烹入余下的料酒、葱姜汁和酱油，加鸡汤烧开，下入虾仁、挂面煮至熟透；下入韭菜段、余下的精盐、味精略烧，淋入芝麻油，出锅盛入大汤碗即成。
特点：面条爽滑，肉丝滑嫩，汤汁鲜香，味美适口。
功效：韭菜含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、磷、钙等，能温肾助阳。羊肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等，能补血益气、温中暖肾。虾仁可补肾壮阳。三者在此组合，配以小麦挂面制成主食，使本品具有补肾壮阳的功能，适宜于肾虚阳痿、遗精、早泄等症患者食用。
操作提示：羊肉丝切精细些。面条用中火煮制。
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