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    • 国人膳食结构不合理
    作者：佚名    文章来源：本站整理    更新时间：2008-2-28

    　　国居民营养与健康状况调查”的最新结果表明，最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，但同时我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战。
    　　
    　　调查结果可谓喜忧参半
    　　
    　　喜的是，我国城乡居民营养与健康状况明显改善。首先，居民膳食质量明显提高。据调查，我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。
    　　
    　　忧的是，我国居民营养与健康状况还存在着一些值得关注的问题。
    　　
    　　膳食结构不合理。据调查，城市居民禽肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低，钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足，是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民平均贫血患病率为15。2%，其中最主要的原因是缺铁性贫血。我国是世界上缺乏维生素A的重灾区，维生素A的缺乏会影响机体的免疫力，甚至可以影响儿童的生命安全。在所有微量元素中，中国人钙的缺乏程度最严重，调查结果显示，全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41%。
    　　
    　　突出的问题是，与膳食营养和生活方式密切相关的慢性病，如高血压、糖尿病的患病率迅速上升。而超重和肥胖患病率也呈明显上升趋势。
    　　
    　　膳食结构问题大，吃油太多
    　　
    　　人体每天的能量来源为碳水化合物、蛋白质和脂肪。在总量合适的情况下，3种供能物质也有其合适比例。如果某一种物质比例过高或过低，对身体都是有害的。中国城市居民膳食结构有3方面的严重问题———肉油过多，米面及杂粮偏少，奶豆过低。
    　　
    　　第一，畜肉类及油脂消费过多。中国人爱吃猪肉，而猪肉中的饱和脂肪酸的比例远远高于禽肉。中国人炒菜爱放油，尤其是植物油，而植物油的热量非常高。中国营养学会推荐的每人每天植物油的摄入量是25克，而目前城乡居民的平均摄入量是41克，其中北京居民每天的植物油摄入量竟高达83克。
    　　
    　　第二，谷类食物消费偏低。中国营养学会推荐的碳水化合物供能比为55%~65%，而据调查，城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于合理范围，尤其是杂粮消费量锐减，再加上米面加工越来越精，导致人们对一些矿物质和维生素B1、B2等营养素的摄入严重不足。不少女孩子为了减肥，整天一点主食也不吃，这样做会影响身体健康。
    　　
    　　第三，我国居民奶类、豆类制品摄入量也过低，其结果是城乡居民钙摄入量不足。2004年，我国居民年人均奶类消费量只有14千克，北京这样的大城市也不过60千克，而世界平均水平是100千克左右。美国人从奶类食物中获取的钙占钙的总摄入量的52%，中国城市居民只占11%，农村只有2%。如果中国人每天喝一杯奶，就能大大提高钙的摄入量。
    　　
    　　还需要指出的是，中国人的蔬菜摄入量也不足。据调查，城乡居民每人每天的蔬菜摄入量为270克左右，离营养学会推荐的400克~500克还差不少。
    　　
    　　政府应加强干予
    　　
    　　很多国家都非常重

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