- 蔬菜是人体重要的营养源，摄入蔬菜营养对于婴幼儿尤其重要。各种蔬菜含有不同的营养素，如维生素A、B、C类，蛋白质、钙、铁、锌、硒等微量元素，还包括膳食纤维。
幼儿进食除了应从营养需要与均衡摄入出发适量安排蔬菜的品种之外，注意幼儿的消化吸收，采用正确的食用方法非常重要。生食或煎炸过的蔬菜食品，孩子很难消化吸收，是不宜采用的。传统用水煮菜汗，虽然孩子能消化，但由于加温过高，蔬菜主要营养可吸收，同时孩子得不到蔬菜中膳食纤维的补充，容易造成消化不良性的便秘。
由于技术进步，幼儿食品工业的发展，市场上有一些蔬菜加工新产品，如蔬菜粉、蔬菜泥很适于幼儿食用。这种产品既保留了自然食品的风味及各种营养素，也含有利于孩子消化的膳食纤维，食用安全、方便，是孩子必要的辅食。
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