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    • 清甜滋润 做个"燕窝"女人
    作者：佚名    文章来源：本站整理    更新时间：2007-12-21

    　　在干燥的秋天，晶莹剔透、清甜滋润的燕窝甜品实在是女生的最大诱惑。而跟即食燕窝相比，自己动手炖燕窝，效果要好得多。说到养颜，美女又怎么会怕麻烦？
    　　
    　　什么燕子的口水最值钱？首先我们是要看燕盏（就是它的房子）的质地和清洁程度：
    　　
    　　首先看燕盏的质地。官燕盏是金丝燕首次筑的巢，所以杂质比较少，简单地清洗完后仍完整地呈现盏状，营养得以很好地保留下来，此为燕窝中的上品，过去只拿来进贡，所以谓之“官燕”，当然也就是属于燕窝中的“豪宅”；另外还有毛燕和草燕，燕子唾液不够充分或黏力不够强，会混以羽毛或杂草来筑巢，是燕窝中的“毛坯房”和“草屋”，因杂质太多，所以洗清时容易流失营养，成品也细碎，当然就便宜一些。
    　　
    　　至于燕盏的颜色，则一般分为白燕、金丝燕和血燕三种。血燕的形成，并非传说中的燕子忙到吐血，而是因燕子的食物或外界环境所致，因此血燕含有更丰富的矿物质，而且营养价值更高，加上中国人喜欢红色，用来送礼尤感喜庆和体面，所以价钱比一般的白燕要贵一些；而金丝燕则是其第一次筑的巢，完全是靠唾液凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，是燕窝中的极品。
    　　
    　　教你看燕窝
    　　
    　　白燕盏：盏形大且盏身紧致，纹路清晰自然，盏身干爽、少杂质者为上品。
    　　
    　　血燕盏:血燕含有丰富的矿物质，也比白燕要贵。
    　　
    　　燕条和燕碎：可能出自毛燕和草燕，经过清洗整理后营养虽流失了一些，但仍不失为养颜佳品。
    　　
    　　毛燕：因为燕子口水不足，需要拔毛筑巢，看起来小鸟会住得很舒服的样子，可惜不能吃。
    　　
    　　自己动手炖燕窝
    　　
    　　为什么燕窝最好要自己炖？据研究，即食燕窝大多是经130℃高温制成的，其中的营养成分大都被破坏了。这些营养成分在80℃左右能保持活性，所以燕窝不适宜煲或者直接煮沸，用文火隔水蒸炖效果最好。
    　　
    　　泡燕窝大不同
    　　
    　　燕窝在烹炖之前需要用清水冲洗后以温水浸至膨胀通透。普通官燕盏、燕饼和燕丝泡1~2小时；血燕则需5小时以上。浸发后的燕窝需过冷开水3次。
    　　
    　　食谱：
    　　
    　　冰糖红枣炖燕窝（一人份）
    　　
    　　能养阴生津，是适合全家在秋日共享的滋补甜品。
    　　
    　　材料：红枣4粒（洗净去核），燕窝4克，冰糖8克。
    　　
    　　做法：
    　　
    　　1.将浸发好的燕窝连水、红枣、冰糖，一同倒入炖盅内（水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准）；
    　　
    　　2.慢火炖20~30分钟，查看炖盅内的燕窝，如呈晶莹通透状，并发出蛋白清香，即大功告成。
    　　
    　　

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